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腾讯分分彩投注:“八碗八”!传承千年乡土味,徽州人朴实无华的乡土情

腾讯分分彩的骗局 www.unqtx.com.cn 发布者: kenHOT | 发布时间: 2018-1-4 14:47| 查看数: 276| 评论数: 1|帖子模式


印象里的徽州,有着秀丽的山水,古朴的徽派建筑,还有自成一派的徽菜。在古徽州地区,热情好客的徽州人家,历经千百年来,不论是婚丧嫁娶,还是孩儿满月、长辈做寿,宴席上都得来个“八碗八”——八盘土特产,八碗传统菜,其间蕴含了徽菜传承千年的乡土味,徽州人朴实无华的乡土情。

吴轩|摄影
乡土特色浓郁的“八碗八”
一般人往往会将“八碗八”误解为固定的16道菜。其实这只是菜品数量的一种说法。“八碗八”是指古徽州人们宴请宾客的一种菜谱规格,它代表了完整的徽州乡土菜色。八大碗,八大盘,摆开八仙桌,坐上八个人,徽州人民的朴实大方有时就体现在这些丰厚的物质款待中。最早的八碗八来自成功的徽商回归故里宴请宾客,后来推广到民间的婚丧嫁娶,孩儿满月长辈做寿等重要事件。八碟八碗没有固定的菜式,只是显示大户人家或是贵族的排场,八盘八碗讲究八个凉菜八个热菜,八个凉碟有四荤四素,而八碗则多以肉食为主。

吴轩|摄影
徽州八碗八世代相传历久弥新的缘由也在其丰富的人文内涵。在食材上,八大碗主菜分别为红烧肉,鸡,鱼,肉圆,猪蹄,竹笋,米粉糊,蜜枣甜羹。八大盘分别为两干果:花生瓜子,两时令水果(本季为李子葡萄),四冷盘:牛肉切片,炒笋丝,凉拌猪内脏,小河虾。

吴轩|摄影
徽州饮食在取材和寓意方面都十分讲究,如同这八碗八:肉圆象征团团圆圆,蜜枣代表甜甜蜜蜜,花生瓜子意为多子多福,笋子更是节节登高,鱼儿上桌便年年有余……若是建屋架梁,喜添贵子,抑或红白喜事,传统的八碗八都是宴席的不二之选。谨慎的徽州人一直懂得红白喜事的相互忌讳,这在八碗八中则体现为菜品颜色的深浅。白喜事避讳色泽浓烈,红喜事讲求红红火火,加上油盐酱醋炉火纯青的运用,徽州八碗八着实令人印象深刻并且回味无穷。

吴轩|摄影
古徽州八仙桌的由来
这八碗八下的八仙桌,同样有所讲究。古时候徽州商人,为了图吉利、创大业,便创造了八仙桌,用八仙桌来宴请八位仙人而定名。古代神州相传中的八位仙人是:铁拐李、汉钟离、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅?;丈叹屠谜飧雒裼玫挠攀坪托湃?,用八仙桌,以八碗八盘来款待八位仙人。

吴轩|摄影
吉祥的寓意与讲究的食材
在品尝“八碗八”前,还需先了解下徽菜的起源?;詹?,是中国八大菜系之一,它的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。古徽州由于地处两种气候交接处,绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。

吴轩|摄影
这里的山珍野味、瓜果糖茶,各有各的滋味。八碗八中的食材,便多是徽州地区劳动人民自己种植和自己饲养的,原则是鸡、鱼、肉三鲜,原汤原汁,决不允许丝毫虚假。

吴轩|摄影

吴轩|摄影
在靠山吃山,靠水吃水,以农事为主的徽州,精神寄托对劳作人民来说显得尤为重要,所以“吉利”一词在徽文化中举足轻重?;罩菀吃谌〔暮驮⒁夥矫娑际纸簿?,如同这八碗八:肉圆象征团团圆圆,蜜枣代表甜甜蜜蜜,花生瓜子意为多子多福,笋子更是节节登高,鱼儿上桌便年年有余。

青山绿水孕育下,朴实的徽州人民 将徽文化与多彩的徽州民俗交融于一体,烩制出了一道道颇得人心的徽式菜肴,将八碗八代代相传,发扬光大。

最新评论

on/off 发表于 2018-1-4 16:12:04
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